El pastrami

 

fiambres pastrami

Fiambre de carne de ternera

Es un tipo de fiambre también conocido como Pastrón, el cual se hace con carne roja (principalmente de ternera), el mismo es sometido al proceso de salazón. Su elaboración es relativamente sencillo: se desangra la carne utilizando para ello un prensando, e inmediatamente se pone la carne a salar y a secar, luego de esto, se le van agregando algunas especias, entre ellas el ajo, la pimienta negra, albahaca, y por último se ahúma el producto. Apartando tanto la pimienta negra como el ahumado, es muy similar la elaboración del Corned beef. En algunos países la carne es cocida una vez que pasa el proceso de salazón.