La bondiola

 

fiambres bondiola

Producto cárnico

Este es un fiambre considerado de charcutería, el cual se produce con la carne y la grasa del cochino, las cuales se sacan de la zona adyacente al cuello del cochino, esta carne se compacta dentro de algo parecido a una membrana amarrándose con hilos. Se condimenta tradicionalmente con sal y pimienta. En ocasiones se le agrega pimentón y nuez moscada. Esta membrana donde es metido puede ser intestino grueso vacuno o también una membrana artificial.