La mortadela

 

fiambres mortadela

Origen italiano

En italiano se denomina “mortadella”, este es una clase se fiambre el cual se hace principalmente, con la carne del cochino picada de una forma muy fina (siendo casi sesenta por ciento de la carne magra). Es originario de la zona italiana de Bolonia la cual es la capital de Emilia-Romaña. Este fiambre es considerado muy especial por parte de la cultura culinaria italiana, procedente como se mencionó anteriormente de Emilia-Romaña, también de Piamonte, así como también de Lombardía y de la mayor parte de la zona de Trento. Para su fabricación se usan variadas especias, las cuales van desde la pimienta, puede ser en grano o molida, pasando por las bayas de mirto y por último puede ser la nuez moscada molida. Gran parte de este fiambre lleva ajo y en muchos casos, pistacho molido y aceitunas.